Vorankündigung

Zitat von Verlag Terra Press, Berlin

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Mühlen faszinieren, ob als historische Zeitzeugen, Kultur-, Wohn- und Arbeitsstätte oder als Industriemühle. Sie alle haben ihre Liebhaber.

[[File:Molina - Terra Press.png|left|auto]] Für Mühlenbesitzer, Mühlenbetreiber, Mühlenbauer, Mühlentechniker, Mühlenfreunde und Denkmalpfleger geben die Mühlenspezialisten Philipp Oppermann (Mühlenmusuem Gifhorn) und Torsten Rüdinger (Historische Mühle Potsdam-Sanssouci) ab kommenden April halbjährlich die neue Zeitschrift „Molina – Mühlen und Menschen“ heraus. Auf rund 60 Seiten stellen sie gemeinsam mit Fachleuten und Mühlenvereinen imposante Mühlen und deren Betreiber vor, tauschen Erfahrungen aus, geben Tipps für den Erhalt von Mühlen und empfehlen touristisch genutzte Mühlen.

Rubriken in jedem Heft: Schwerpunktthema (für jedes Heft neu), Nachgefragt/Interview, Mühlen & Menschen, Müllerei & Mühlentechnik, Mühlenbau & Restaurierung, Ein Bild und seine Geschichte, Sterbende Mühlen, Berichte und Mitteilungen, Mühlenprodukte, Tipps und Informationen

Erscheinungsweise: zweimal jährlich
Erscheinungstermin: jeweils April und November
Format/Umfang: A4, 201 x 297 mm, ca. 60 Seiten
Erstauflage: 5.000 Exemplare
Verkaufspreis: 9,80 €

Vertrieb: Eigenvertrieb an Abonnenten; bundesweiter Zeitschriften-/Buchhandel, u. a. Unternehmensgruppe Dr. Eckert, der Nationale Vertrieb mit Bahnhofs-Zeitschriftenhandel und die Örtlichen Vertriebe der Bundesländer; Touristinformationen; Mühlenvereine und -verbände; Mühlenläden

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Zur Info: Im gleichen Verlag ist auch die "Kleine Mühlenkunde" von Philipp Oppermann und Torsten Rüdinger erschienen.

Wieder Ammenmärchen: "Wir dürfen aus hygienischen Gründen nicht mahlen" ... und anderer Blödsinn.

Der Artikel ist zwar fast 1 Jahr alt, zeigt aber weit verbreitete (falsche) Denkweisen und Argumente, warum Dieses und Jenes (angeblich) nicht geht.

Zitat von RP-Online am 27.12.2011

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Buscher Mühle in Derendorf/Düsseltal (Düsseldorf)

Vor 200 Jahren wurde die Königswelle der Buscher Mühle eingesetzt, was die Produktionsleistung erhöhte. Nächstes Jahr repariert ein Mühlenbauer das marode Wasserrad. Sorgen bereiten Setzrisse in der linken Wand.


Manfred Hebenstreit zeigt die Königswelle der Buscher Mühle. Sie wurde vor 200 Jahren eingebaut und ist größtenteils aus Holz. Foto: Achim Hüskes

Die Buscher Mühle feiert in diesen Tagen ein 200-jähriges Jubiläum. Darauf weist Manfred Hebenstreit hin. Er ist Mitglied des Heimatvereins Derendorfer Jonges, die das Gebäude von der Stadt gepachtet haben und zudem ein lokalhistorisch versierter Mitarbeiter der Düsseldorfer Geschichtswerkstatt. Belegen kann Hebenstreit das Jubiläum mit einem Hinweis auf die Königswelle, der senkrechten Hauptachse der Mühle, auch Baum genannt. Dort ist deutlich sichtbar der Schriftzug "Anno 1811 den 18ten December" zu lesen.

"Das ist bei Mühlen so ähnlich wie bei Fachwerkhäusern, wo früher auch stets das Datum der Errichtung eingeritzt wurde", erläutert der pensionierte Diplom-Ingenieur. Die Datumszeile bezieht sich allerdings nur auf die Errichtung des Baumes. Die Mühle selbst, die einzig intakte Wassermühle auf Düsseldorfer Boden, ist viel älter und stammt vermutlich vom Beginn des 14. Jahrhunderts. Genaues weiß man nicht.

Die Buscher Mühle ist die einzig noch intakte Mühle auf Düsseldorfer Stadtgebiet. Die Wassermühle an der nördlichen Düssel stammt vermutlich aus dem 14. Jahrhundert. Heute liegt sie auf Düsseltaler Gebiet, das Gelände gehörte bis zum Bau der Bahnstrecke zu Derendorf. Die Derendorfer Jonges haben die Mühle von der Stadt gepachtet und betreuen diese.

Dennoch war der 18. Dezember 1811 ein wichtiges Datum für den damaligen Müller, über dessen Identität ebenfalls nichts bekannt ist. Durch die neue, senkrechte Königswelle konnten nun zwei statt nur ein Mahlwerk betrieben werden, was die Produktion erhöhte beziehungsweise die Mahlleistung verdoppelte.

Aber es ist noch ein zweites, gut leserliches Datum im Kammrad oberhalb der Königswelle zu erkennen: Dort steht die Jahreszahl 1773. "Das bezieht sich wahrscheinlich auf den Bau des Zahnrads, nicht aber auf das Datum des Einbaus in unsere Mühle", erläutert Hebenstreit. Er nimmt an, dass das Stirnrad aus einer holländischen Mühle stammt und später in Derendorf eingebaut wurde. "Es gibt Leute, die vermuten sogar, dass die Buscher Mühle wegen dieses Obertriebwerkes auch mal ein Windrad gehabt habe. Aber das ist wegen der Lage eher unwahrscheinlich."

Eine Party haben die Jonges zum 200. Jubiläum nicht geplant. Vielmehr ist einiges zu tun: "Die Zahnräder müssten überholt und wieder geschmiert werden", so Hebenstreit. "Viele sind locker, einige schon herausgebrochen." Erst einmal ist allerdings das marode Wasserrad an der Reihe. "Wir haben einen niederländischen Mühlenbauer engagiert. Der kommt im Frühjahr und baut ein Neues ein, weil sich bei dem Alten Bretter gelöst haben. In Deutschland gibt es ja keine Mühlenbauer mehr." Das neue Wasserrad wird rund 2500 Euro kosten, die die Derendorfer Jonges aufbringen müssen. Man habe zwar nicht mehr vor, noch zu mahlen, aber das Mahlwerk möchten die Jonges zu Demonstrationszwecken doch intakt halten. "Für unsere Besucher drehen wir dieses von Hand. Das geht, weil der Mahlstein hochgestellt ist. Richtig mahlen dürfen wir ja schon aus Hygienegründen nicht, außerdem wäre hier dann alles schnell vollgestaubt", sagt er.

Sorge bereitet den Jonges seit ein paar Jahren ein großer Riss in der linken Hauswand, zu dem inzwischen noch zwei kleinere hinzugekommen sind. Anfangs habe man den Bahnverkehr nebenan dafür verantwortlich gemacht, die Deutsche Bahn konnte dies aber durch Gutachten widerlegen.

Dann vermutete man den Grund in undichten Stellen unter dem Gebäude, durch die Wasser eindringe. Jetzt ist eine Baufirma im Einsatz, die eigentlich das Fundament neu gießen sollte, derzeit aber offenbar dabei ist, das Gelände weiträumig auszuheben, um der Ursache auf den Grund zu gehen. "Da ist die Stadt als Eigentümer jetzt aktiv, denn das übersteigt unsere Möglichkeiten."

Hebenstreit vermutet, dass der Neubau der im Krieg zerstörten Mühle für die Risse verantwortlich ist. Der wurde ja auf den 200 Jahre alten Fundamenten errichtet und das macht sich nach gut 50 Jahren nun wohl bemerkbar.

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Quelle: http://www.rp-online.de/region-duesseldo...uehle-1.2653049

Die Hervorhebungen oben (fett) sind von mir.

1. Wür dürfen (angeblich) aus hygienischen Günden nicht mahlen.
2. Wir wollen aber auch gar nicht mahlen, weil dann die Mühle einstaubt.
3. In Deutschland gibt es keine Mühlenbauer mehr (die u.a. ein Wasserrad bauen können).

Ja gehts noch? Wen von der Lebensmittelhygiene haben die denn gefragt, ob man mahlen könnte? Ich meine, solche nichtgewerbliche Vermahlung zu Demonstrationszwecken müsste gar nicht behördlich angezeigt werden.

Kurios ist ja auch die Aussage zu den Mühlenbauern, die es in Deutschland (angeblich) nicht mehr gibt. Seltsam, dass sich die Existenz deutscher Mühlenbauer nicht bis nach Düsseldorf herum gesprochen hat. Dabei gibt es gerade in NRW noch viele Wassermühlen und mehrere aktive Landesvereine.

Ich glaube nicht, dass man diese blödsinnig falschen Argumente dem Journalisten in die Schuhe schieben könnte. Denke mal, die haben das wirklich so gesagt. Aber noch schlimmer ist es, dass andere Mühlenvereine genauso ticken.

Diese kleine Mühle mit geschätzten 40 t/Tag kann möglicherweise überleben. Im Unterschied zur benachbarten und seeeehr viel größeren Wesermühle in Hameln, die kürzlich dicht gemacht wurde.

Zitat von Schaumburg-Lippische Landeszeitung am 19.10.2012

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So kann auch eine kleine Mühle überleben
Von Wolfhard F. Truchseß

Zügig brummt das Gespann von Landwirt Wilhelm Siekmann die B1 entlang. Im Schlepp hat er zwei große Anhänger, die mit Roggen beladen sind. Diese Strecke mag für manchen Landwirt aus dem Raum Hameln unbekannt sein, Siekmann hat sie schon einige Male absolviert: „Man ist schneller wieder zu Hause, als man denkt. In der Eickernmühle vor Lemgo muss man sich nicht hinten in einer Schlange der Anlieferer anstellen.“ Außerdem, so Siekmann, überzeuge die direkte und schnelle Abrechnung. Nächstes Jahr wird er diese Strecke noch häufiger fahren, denn er hat sich im Anbau auf die Bedürfnisse der Eickernmühle und ihrer Kunden eingestellt.

Die Eickernmühle, ein Betrieb mit jahrhundertealter Tradition, zählt zu den etwa 250 Mühlen, die es in Deutschland noch gibt – Tendenz sinkend, wie auch die angekündigte Schließung der Wesermühle in Hameln zeigt. Mit ihrem Jahresdurchsatz von etwa 10 000 Tonnen Roggen, Weizen und Dinkel zählt die Mühle zu den kleineren Betrieben. „Wir schaffen hier im Jahr etwa so viel wie die Wesermühle in einem Monat“, macht der Müller, Dr. Bernd Nagel-Held, die Größenverhältnisse deutlich. „Aber wir überleben seit Jahren durch unsere regionale Stärke und das konsequente Besetzen von Nischen wie der Produktion von Bio-Mehl“, erläutert der Müller sein Wirtschaftskonzept, das sich vor allem auf regionale Wertschöpfung, Stärkung des heimischen Handwerks und das Netzwerk „Lippequalität“ stützt, dessen Gründungsinitiator Nagel-Held vor zehn Jahren war. Den Handwerksbäckern, die er beliefert, bietet Nagel-Held die einzigartige Möglichkeit, dem Endkunden die regionale Herkunft des Produkts und die Wertschöpfung vom Acker bis zum Brot in einer kurzen Kette anzubieten.

Und wenn ein Bäcker es wünscht, liefert ihm die Eickernmühle sogar das Mehl eines individuell zu bestimmenden Biobauern, wenn nicht sogar das von einem bestimmten Feld stammende Mehl oder Schrot. „Der Kunde will inzwischen wissen, wo das wächst, was er einkauft. Wenn Bäcker sich profilieren wollen, brauchen sie die Verbindung zum Acker.“ Von den Bäckern des Weserberglandes, besonders aber von deren Kunden, wünscht sich Nagel-Held, „dass sie den Schatz dieser Lieferkette Bauer-Mühle-Bäcker entdecken, damit die Wertschöpfung weiter vor Ort stattfindet und nicht in Bremen oder Hamburg.“ Natürlich gehe es ihm auch ums Geld und den Erhalt der Mühle, räumt Nagel-Held ein, „aber mir liegen die Handwerksbäckereien am Herzen, denn diese sind eine ganz wichtige deutsche Handwerkstradition. Da geht es doch inzwischen um das Bewahren einer ganzen handwerklichen Kulturlandschaft“, sorgt sich der Müller.

„Hier wächst Ihr Brot“, könne ein werbewirksames Schild in der Landschaft signalisieren, meint Nagel-Held. „Denn regionale Herkunft ist mittlerweile wichtiger als die Herkunftsbezeichnung Bio“, schätzt er die Marktlage ein. „Das hängt mit den anonymen Bioprodukten zusammen, die heute in den Supermärkten aus aller Welt angeboten werden. Wir wollen stattdessen Konsumenten, Bäcker, Müller und Bauern in die gegenseitige Pflicht nehmen.“ Das sei auch Klimaschutz durch kurze Wege, statt Autobahnen für Getreide und Mehl mit langen Fahrten zu belasten. „Deshalb habe ich auch ganz überwiegend Lieferanten, die in einem Umkreis von 30 Kilometern ihre Landwirtschaft betreiben.“ Auch von seinen Abnehmern wünscht er sich, dass ihre Betriebe nicht weit von der Eickernmühle entfernt sind. So zählen zu seinen Kunden beispielsweise auch „Aerzener Brot“ und der Hamelner Bäcker Wegener, aber auch ganz konventionelle Handwerksbäckereien und andere Backwarenhersteller. Besonders die Ausweitung des heimischen Roggenanbaus ist ein aktuelles Thema. Der Bedarf nach Roggenprodukten wächst in der Eickernmühle. „Wir können mit einer größeren Nachfrage nach heimischem Roggen auch den Grundwasserschutz rund um Hameln und die Erntesicherheit der Landwirtschaft erhöhen.“

Was es dabei mit dem Roggen auf sich hat, erläutert Nagel-Held: „Roggen benötigt wenig Stickstoffdünger, womit die Nitratbelastung sinkt. Und er verträgt Frost und Trockenheit besser als Weizen. Eine Situation wie im letzten Winter, als der Winterweizen erfror und als zweite Saat Sommerweizen ausgebracht werden musste, wäre mit Roggen nicht entstanden.“ Zusammen mit Partnern aus dem Backgewerbe kann man sich in Lemgo auch innovative Modelle bezüglich der Abrechnung und Börsenabsicherung vorstellen, um Preisschwankungen auch beim Roggen beherrschbarer zu machen.

Eines ist Nagel-Held im Gespräch besonders wichtig: „Wir setzen auf Mehle und Schrote als reine Naturprodukte, ohne Zusätze. Damit können unsere Kunden sauber deklarieren und zusätzlich die Sicherheit der Herkunft bieten. Denn wer sieht, wo es wächst, und wer mahlt und backt, der kann zu Recht Vertrauen haben.“

Doch auch nicht konventionelle Landwirte wie Wilhelm Siekmann kennen den schnellen Weg nach Lippe. Auch Helmut Sobottka ist froh, dass es die Eickernmühle überhaupt gibt. „Der nächste Biomüller wäre mindestens 300 Kilometer entfernt“, erklärt der Biolandwirt aus Esperde. „Das würde die Transporte erheblich verteuern.“ Und eine eigene Vermarktung lohne sich wegen des hohen Arbeitsaufwandes nicht. Bis zu 50 Kilometer Entfernung sei die Mühlenbelieferung noch ganz gut zu schaffen, wenn nötig auch mal mit einer Spedition.

Für den Bisperöder Landwirt Andreas Voß ist die Eickernmühle trotzdem keine Alternative. „Ich verkaufe mein Getreide ab Hof an Agravis. Nach Voßheide zu liefern, wäre für mich nicht wirtschaftlich.“ Deshalb werde er auch die Wesermühle nicht vermissen. Dorthin habe er nur geliefert, wenn der Hof nicht ausgelastet gewesen sei. Und sowohl bei ihm wie auch bei einem Teil seiner Kollegen habe sich die Begeisterung über die Arbeitsweise der Wesermühle außerdem in Grenzen gehalten.

Regional erzeugte Produkte gewinnen gegenüber anonymen Bioprodukten an Bedeutung. Der Müller Bernd Nagel-Held in Voßheide bei Lemgo setzt genau auf dieses Konzept. Mit seiner kleinen Mühle und gefragten Nischenprodukten behauptet er sich im Wettbewerb und will die Tradition deutscher Handwerkskultur für die Zukunft sichern.

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Quelle: www.landes-zeitung.de/portal/lokales/hin...rid,470467.html

Dazu noch diese Bilder aus der Eickernmühle:


Walzenstühle


Der Müller Dr.-Ing. Bernd Nagel-Held (wow, ohne Zipfelmütze!)


Kreuzjochplansichter

Vor etlichen Jahren war ich mal in der historischen "Geroldsecker Waffenschmiede" im Litschental/Schwarzwald. Guggt euch mal den jungen Schmied an, könnte doch glatt als Jan Dobelmann alias Säge durchgehen!?

[[File:02 Waffenschmiede.JPG|none|auto]] [[File:03 Waffenschmiede.JPG|none|auto]] [[File:04 Waffenschmiede.JPG|none|auto]] [[File:06 Waffenschmiede.JPG|none|auto]] [[File:07 Waffenschmiede.JPG|none|auto]]

Übrigens: Der Schwanzhammer wird (auch heute noch) von einem Wasserrad angetrieben.